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合理的传统饮食有利于糖尿病康复 北京参考讯 李启平 2010年11月25日 糖尿病吃什么五谷杂粮好？谷物对糖尿病患者有益还是有害？据我国传统医学记载，南北朝陶弘景在《名医别录》中记小麦“主消渴，除热，益气，调中”。 《三因方》记“治三消渴利，糯谷、桑根白皮（厚者，切细）等分，上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时”。《本草拾遗》记糯米“主消渴。”明李时珍在《本草纲目》中记“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃”。这些记载不胜枚举。 但至今仍然有一些医生相信谷物是有害的，源于1797年英国医生Rollo发现患者尿的结晶物质里的葡萄糖（即尿糖）之际。另一种观点则认为谷物对糖尿病有益，这一观点从2007年中医糖尿病专家聂文涛糖尿病并发症效果公开之后，已经逐步为医学界主流声音所认可。 事实上，中华民族进食谷物的历史至少可以上溯到9000年前的贾湖文化。考古人员在遗址中发现了大量谷物种子，说明了中华民族悠久的农业历史。长期进化的结果，使中华民族形成以谷物为主食的传统饮食结构。《论语·乡党》中记述了周代贵族的饮食结构：“肉虽多，不使胜食气。”《黄帝内经》则记述了消渴病产生的根源：“此肥美之所发也”。清代名医陈士铎在《辨证冰鉴》中记述了消渴病人“得食则渴止，饥则渴尤甚。” 而今，聂文涛的著作《驯服血糖》已经由黄河出版传媒集团阳光出版社出版。书中介绍了传统中医学对谷物的态度。书中指出，中华民族传统的生存方式导致了人种的适应性进化，短时间内完全执行西方人的生活方式已经出现了大量的不适应人群，由此引发行为方式疾病流行。因此，糖尿病患者必须改进行为方式来干预。据悉，聂文涛的糖尿病营养干预技术曾于今年7月被国外媒体正面报道。

1、东坡肉：苏轼贬官黄州时，写下《猪肉诗》一首：黄州好猪肉，价贱如粪土；富者不肯吃，贫者不解煮；慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。2、羊肉泡馍：苏轼写诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”古代称羊肉泡馍为羊羹。3、腌笃鲜：金农有诗：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”腌笃鲜是江浙一带著名的本帮菜.4、种菜烹调：宋人有词：“自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑（读jī音，指酸菜）。肥葱细点，香油慢煼（同炒），汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”这是描写在自家菜园自得其乐的画面，其乐融融，令人向往。5、撒子：陆游在《剑南诗稿》中曰：“陌上秋千喧笑语，担头粔籹簇青红。” 粔籹读jù nǚ音，就是我们今天说的撒子，由中原传到东莞后，为莞人喜爱并成为东莞传统贺年食品之一。其中陆游所说“簇青红”，说明人们还把部分糖环还加上花米红染成好看的红色以示喜庆。6、刀削面：民间有顺口溜形容“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”7、酸梅汤：清代的郝懿行写得《都门竹枝词》写到“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉；铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，老北京们在儿时常听到手敲冰盏的清脆声音，“泠泠有声，清远而浏亮”，那是卖冰梅汤的在走街串巷。在炎热的夏季喝上一碗，“透心沁齿，如甘露洒心一般”。8、驴打滚：北京传统小吃，用豆面、糯米粉、和红糖豆沙馅制成，《燕都小食品杂咏》：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”9、煮干丝和水晶肴肉：说起扬州，除了传说中的二十四桥明月夜的风光，还有扬州大厨们引以为傲的大秀刀功的煮干丝，将豆干劈成片再切成丝的过程考验人的耐心和细心。俗语说扬州人早晨皮包水，就是指扬州人早晨去茶楼喝茶再吃上一碗煮干丝。《望江南》词中写道：“扬州好，茶社客堪邀。加料千毕堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”这首词说得正是扬州人日常生活的写照。