南京美食有哪些经典？

南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。饮食以京苏菜（金陵菜）和清真菜为主， 金陵菜四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。由于南京人嗜食鸭、鹅，因此制鸭技术久 负盛名，著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店糕团小 点、“忘不了”酸菜鱼等。

南京人饮食的另一特点是喜食各种野菜，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿 苋、鹅儿肠、香椿头（又称为旱八鲜）。除了在各大食府，特别推荐你到当地的“大娘水饺”，用 野菜馅儿制成的水饺可是在别处品尝不到的。除旱八鲜外，还有水八鲜一说，即慈姑、莲藕、 菱角、莼菜、芡实（鸡头果）、荸荠、水芹、茭白。另外，南京所产的雨花茶，在1959年被评为十 大名茶。