乌米饭什么变乌？ 乌米饭做法？

乌米饭什么变乌？

乌米饭是一种特别的饭。说它特别，是因为乌米饭不是用天然的黑米制作，而是用白糯米浸泡乌饭树叶的水做成；而且还流传着特殊的功效，吃了乌米饭蚊子不叮咬。

乌饭树的树叶含有丰富的鞣酸，鞣酸与铁锅在高温的作用下，产生化学变化，变成蓝黑色的鞣酸亚铁水，白糯米在鞣酸亚铁水里浸久了，就会变成了蓝黑色，煮熟后就是黑亮的乌米饭了。

乌米饭做法？

乌米饭和粽子一样，分甜口和咸口，喜欢咸口的可以在蒸煮的时候放入鲜肉、咸肉、青豆，或者蒸好以后裹肉松吃，喜欢甜口的可以在蒸好以后蘸白糖、红糖，芝麻花生碎以及一切你爱吃的甜物。

大概20分钟左右，厨房里就开始有乌米饭的热乎乎的香气了。

在等待饭煮好的时间里，就洗点樱桃吧。

为了让这碗亲手做的乌米饭吃起来更有仪式感，我带上杯盘碗碟到了小区楼下，假装自己是在某个露天的餐厅吃夏日限定。

乌米饭的余温会把撒上去的白糖慢慢融化，化成糖水淌进乌米饭的沟壑当中，乌米饭的清香会把糖的腻中和掉，只剩一丝丝的甜。

乌米饭教案？

用料

乌饭树叶 半斤  

糯米 2斤  

夏威夷果 20克  

核桃 20克  

松子仁 20克  

红枣肉 适量  

乌米饭的做法

将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净

倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟

过滤出汁水备用

将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀

浸泡3个小时

将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了

乌米饭 来源？

乌米饭起初是唐代时候的民间食品，江苏宜兴、溧阳、金坛一带的农村，每逢农历四月初八就会有很多人用乌米树叶煮乌米饭，这是他们那里的习俗。在中国的很多地方仍然保持着这一古老的习俗。因为这一天被布依族称为“开秧门”，在这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间身体都会健康，百病不生，因此家家户户都要吃乌米饭，这就是乌米饭的来历。

溧阳乌米饭做法？

准备乌叶和糯米，糯米清洗干净

乌叶去除老叶和树枝洗干净，并晾一下

2/5

下面方法任选一种.....

方法一：可以将乌叶放入打汁机，加适量的水，打成汁，将渣去除

方法二：将乌叶放入锅内，将汁液煮出来，将叶子去除

3/5

糯米洗干净后，晾一会，将糯米放入 乌叶 汁中浸泡 一晚上，

等糯米变色

4/5

将糯米放个电饭堡中，不要放太多的水（已经长时间在水中浸泡，糯米已经吸收了一定量的水）

5/5

煮好后（像煮米饭一般），开锅，糯米饭就煮好了

吃的时候，可以加入白砂糖（看自己的喜好）

想吃不同口味的，可以加入不同的东西，放在锅上蒸

乌米饭正宗做法？

用料

糯米 500克南烛叶 30g红芸豆 10克红枣 5克白糖 适量清水 山泉或者矿泉水最佳

做法步骤

1、摘掉老叶即树枝，取嫩叶料理机榨汁

2、乌米汁

3、侵入圆糯米为佳，我采用的是泰国香米，长粒米，因为要做乌米绿豆汤，不喜欢太黏

4、侵染一夜的米呈现这个颜色，淘洗干净

5、加入自己喜欢的红枣

6、芸豆

7、一层米一层豆，用高压锅也可以蒸，我是用蒸笼蒸的，这样更加能保留乌米的清香味

8、很滋补的食物

9、中火上气蒸30分钟，闷5分钟

10、出来先做了一杯乌米绿豆汤，清凉入口

11、长粒香米没有那么黏，但是依然很有筋道，很好吃，加点糖，甜蜜蜜的

12、如果在调入椰浆就是一道上好的芒果椰汁乌米饭。

立夏乌米饭由来？

立夏到来，有些地方的习俗是吃乌米饭。关于乌米饭的来历，各地有许多传说。流传最多的就是战国时期孙膑的故事。

战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成脏兮兮的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。

乌米饭怎么栽种？

在种植乌饭子的过程中，最好先将种子放在稀薄的高锰酸钾溶液中浸泡消毒处理，营养土可选用腐殖土、炉灰和沙土的混合土为主，入栽后覆盖一层细土，浇水应少量多次，待种子出苗后，每周要喷洒一次稀薄的波尔多液即可。

乌饭子的种植方法

1、浸泡处理

乌饭子进行播种是常见的繁殖方法，主要以秋播为主，首先选取成熟饱满且无病害的优良种子，将上面的杂质去掉后，放在清水中漂洗干净，再放在稀薄的高锰酸钾溶液中浸泡5～6个小时，捞起来放在通风处阴干处理。

2、基质处理

乌饭子喜欢在排水通常且富含腐殖质的沙质土壤中生长，栽培的时候应选用浅盆，在盆底放一些粗砂利于排水，营养土主要以腐殖土、炉灰和沙土的混合土为主，栽培前向里面喷洒适量的多菌灵和腐熟饼肥搅拌，以促进种子的发芽率。

3、入栽管理

入栽管理是乌饭子怎么种中的重要条件，随后将晾干后的种子撒逼在土壤中，覆盖一层细土后，在上面覆盖一层湿草，浇水应少量多次，大概一个月左右发芽生根，待种子出苗后，每周要喷洒一次稀薄的波尔多液，以杀菌的作用。

4、定植管理

当幼苗长有2～3对真叶的时候就要进行带土移植，当植株移植成活后要保证每天有充足的阳光直射，在夏季强光的时候要进行遮荫处理，还要注意通风，之后可根据长势进行适当的造型修剪，以促使养分更为集中。

乌米饭的寓意？

乌米饭，就是江南人喜欢吃的黑色的糯米蒸饭，它是用乌饭树的叶子汁，浸泡糯米蒸制而成的。乌饭树为常青灌木，其叶根都有医用价值，具有生津益气、明目强筋的作用。人们用这种乌黑发亮的蒸饭包油条当早餐，经济实惠，清香可口，别有滋味。

宜兴乌米饭做法？

1.

乌米300克备好。(乌米其实不是黑米，是我们吃的那个糯米用树叶浸泡出来的，然后把它蒸熟烘干的)

2.

把它泡开

3.

这就是泡好的样子

4.

烤盘上垫一个油纸，然后把泡好的乌米饭铺在上面。

5.

均匀的铺平整

6.

放入蒸烤箱里面

7.

用纯蒸模式设置100度蒸25分钟。

8.

出炉，一股清香扑鼻而来

9.

美味的乌米饭蒸好了，装碗开吃。