怀旧美食（2）白菜 刀鱼
小的时候大白菜是只有冬季才有且是供应的，每到初冬，国营菜店的门前便摆好了一垛一垛的大白菜，为了防冻上面用厚棉被盖着，每颗白菜都带着绿色的帮子和粗大的菜根，绿色的帮子或成为垃圾弄的菜店周围到处都是，或是被家中养鸡的爷爷奶奶捡回家切做了鸡食。在寒冷的冬日里，白菜根经常会成为我们的玩具，这种游戏被叫作“踢白菜疙瘩”。以前的冬天蔬菜品种稀少，白菜.土豆.萝卜是当家的三样，唯有白菜的价格记得最是清楚——两分钱一斤。可能是天天吃的缘故吧，那么绿色，那么美味的大白菜尽是我儿时记忆中最难吃的东西，后来长大了才知道，父亲母亲也想给我们换换花样，可是没有条件。（可怜天下父母心--眼泪中）记忆中奶奶.姥姥.妈妈的冬季食谱关于白菜的一篇是这样的：豆腐炖白菜 粉条炖白菜 五花肉炖白菜 白菜炖白菜 五花肉炒白菜 醋熘白菜 拌白菜芯…… 如今，白菜可翻了身，尤其在一个叫做“胶州”的地方，竟坐到了“财神”这个位子，真是不简单啊！ 经常吃到绿色天然，价格不菲的白菜，确实感觉有一点好吃，难道是以前的白菜不好吗？
没有时间经常吃妈妈做的白菜，非常怀念奶奶.姥姥做的白菜！
在计划经济的时代，副食品都是凭票供应的。菜店里供应的刀鱼到货后，家家户户派出代表，装着本子，加快步伐，有的拿着篮子，有的提着水桶，有的端着脸盆一股脑涌向菜店，你五斤，我十斤，把卖鱼的阿姨忙活的够呛。所谓供应刀鱼就是老百姓的刀鱼，用今天外地大刀鱼来形容当年本地中刀鱼的宽度那是一点都不为过的，我们的生活水平在饮食方面真的上升了吗？ 以前家里日子穷，除了农历新年之外，平时是不敢奢望炸鱼吃的。鱼买回家洗净剪断入味后，奶奶或是姥姥便沾上干面或面糊用一种叫做“孛”的方法把鱼做熟，其缺点是太废时间，优点是省油.省火.外焦里嫩.鲜香无比！那时家里的老人都会此方法，可惜现在不少家庭已经失传。有意思的是以前想吃炸鱼而舍不得油，现在舍得油了却又不敢吃油炸的鱼了！！
看来，家有一老，胜似一宝啊！！！
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