糖稀怎么熬？ 如何熬糖稀？

糖稀怎么熬？

准备食材：

小麦，糯米

制作步骤：

1.小麦在水里泡一夜；

2.第二天放入漏斗里等待发芽，用毛巾遮光；

3.放到漏斗里第二天就开始发了一点根；

麦芽发好了（大约一个星期）；

拔出的麦苗用清水洗干净（麦苗的根不要去除，一起使用）；

洗好的麦芽沥干水；

用刀把麦芽切碎，越碎越好，待用；

糯米泡水6到8个小时；

沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生）；

蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀；

搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵；

放电饭煲保温档发酵了8到10个小时，这时候已经出汁了；

开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；

慢慢的熬，熬出麦芽糖；

大约熬一个半小时，熬的这样就差不多了；

关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作完毕；

扩展资料：

糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。

味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

如何熬糖稀？

1、白砂糖1份，清水一份。

2、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

3、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

4、糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

5、开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。

6、着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。

7、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

8、放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。

9、熬制好的糖饼应该清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。

10、糖块的存放。熬制好的糖块不能露天存放，因为糖具有吸湿性，很容易吸潮而变黏，导致无法使用。最好找一些结实的密闭的袋子乘放，以保持干燥。质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。

怎么熬糖稀？

1、白砂糖1份，清水一份。

2、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

3、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

4、糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

5、开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。

6、着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。

7、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

8、放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。

9、熬制好的糖饼应该清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。

10、糖块的存放。熬制好的糖块不能露天存放，因为糖具有吸湿性，很容易吸潮而变黏，导致无法使用。最好找一些结实的密闭的袋子乘放，以保持干燥。质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液

白糖熬糖稀怎么熬？

把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。

水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。

水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。

水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。

可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。

空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。

这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

玉米怎么熬糖稀？

1.配方：

玉米渣100千克，淀粉酶400～500，氯化钙200克

2.操作要点：

(1)玉米糖的制备

选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。

(2)淘洗、浸泡

取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。

(3)煮制

在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。

(4)发酵

向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。

(5)过滤

发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的是糖液，把糖液倒人熬糖锅。

(6)熬制

用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。

(7)灌装

熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。

熬糖稀的做法？

首先准备一口锅，锅里放入一点水加上白砂糖放在火上熬煮。然后等到糖液煮沸啦把锅盖打开等水蒸气排出。把糖熬到糖液起泡泡啦，等到糖液中的水分会越来越少，糖液的颜色就成了浅黄色。等到糖泡越来越小表示就熬煮的差不多啦，这时准备一个平板把糖倒出来瘫在平板上，等到凝固啦将其切碎放在盘子或者瓶子里保存

小米怎么熬糖稀？

把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。

水与糖的比例是2比1。

也就是说放两份水，放一份白砂糖。

白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。

水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。

水开之后，把水蒸汽排到空气中。

这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。

可以看到，糖液开始起大泡了。

这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。

空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。

这时候温度还不够。

熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。

待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。

糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。

待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中。

质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。

这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，

红糖稀怎么熬？

做红糖稀只需要水烧开后直接加红糖，用勺搅匀至粘稠。另一种方法是水烧开后把红糖放里面再烧开，凉了的红糖水不会凝固，后一种方法更好。

红薯糖稀怎么熬？

制红薯糖稀的用料

红薯 水

自制红薯糖稀的做法步骤

步骤 1

把红薯洗净放到锅里煮熟透，然后去皮

步骤 2

把熟红薯放到纱布的袋子里，用力的挤出水，直到挤干

步骤 3

把基础挤出的水再放到锅里慢慢熬，一边熬还要一边搅，防止沾底，不然会糊的哦

步骤 4

等变得粘稠了以后，锅子里剩下的就是棕色的糖稀啦，交差啦

红薯怎样熬糖稀？

准备材料：大米100克、红薯65克、白砂糖50克、清水1000毫升

制作步骤：1、准备食材：红薯1个（65克）、大米100克、白砂糖50克（大米可不加，自行选择）。 

2、将红薯洗净后去皮切丁。

3、大米洗净后和红薯一同放入破壁机。

4、加入1000毫升清水。

5、选择【米糊】功能，启动，（以前老一辈熬糖稀都是人工守在火炉边，现在方便多了）。

6、程序结束后加入50克砂糖，点动搅拌30秒至糖溶化即可倒出。

7、浓稠的红薯糖稀就做好了。